Tetamu melihat suasana
Ketibaan, menunggu dan perjalanan ke meja menetapkan suasana. Uji susun atur sebagai pengunjung baharu: adakah pintu masuk jelas, tempat menunggu selesa dan perbualan tidak bersaing dengan semua meja lain?
Pasukan memerlukan laluan kerja
Pelan yang sama perlu menyokong penghantaran makanan, pembersihan, penambahan bekalan dan akses perkhidmatan. Bincangkan laluan dengan pengendali sebelum susunan tempat duduk dimuktamadkan. Pelan menarik masih boleh menghasilkan persilangan yang menyukarkan kerja.
Semak ruang pada siang dan malam
Perkhidmatan makan tengah hari dan malam mungkin memerlukan pencahayaan berbeza. Uji permukaan dalam kedua-dua keadaan serta pertimbangkan bunyi, penyelenggaraan dan keselesaan tempat duduk bersama konsep visual.